泡茶時，經(jīng)過一道道過程，水溫是不斷下降的，激發(fā)出的茶香是低沸點的芳香物質(zhì)，而煮茶可以持續(xù)高溫，沸點高能夠進一步激發(fā)出高沸點的芳香物質(zhì)，茶香更加馥郁、多層次。泡茶時，溶于水的物質(zhì)是低沸點內(nèi)含物質(zhì)，而煮茶能夠讓茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)釋放得更加全面，比如茶葉中的高沸點內(nèi)含物質(zhì)才能被釋放，茶湯滋味會變得更加醇和濃厚。泡茶時，往往泡了幾泡就感覺沒味道，其實不是茶葉沒味道，而是泡不出來了。可以把泡過的茶入壺煮一下，進一步激發(fā)茶葉更深處的內(nèi)含物質(zhì)，能夠增加茶的沖泡次數(shù)。
煮茶有什么好處
1、省茶葉。
少量干茶就足夠煮出一大壺茶水，投茶量多了，反而茶味容易濃。
煮一壺400毫升的茶水，用2克左右的干茶綽綽有余。
2、煮好的熱茶繼續(xù)在爐子上保溫，放著慢慢喝。隨時都能喝到暖心熱茶。
3、煮茶能解放雙手，對于不擅沖泡的新手來說，很是友好。
4、多人同時在場，例如超過7-8人，用蓋碗逐次沖泡容易讓人手忙腳亂，煮上一壺茶會顯得更從容。
5、煮茶能感受不一樣的風(fēng)味。
煮出來的茶湯，入口甘潤，別有一番滋味。
有時候，遇到風(fēng)味表現(xiàn)出色的優(yōu)質(zhì)老白茶，建議先用蓋碗沖泡，再用葉底煮一壺茶水。
物盡其用，才不會浪費！
6、煮茶擁有別樣的古香古色意境。
浮生吹成雪，世味煮成茶。
